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長沙民俗百業行風
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發布時間： 2006/11/11 8:16:47 閱覽： 2135次 來源：
張家界景點視頻 |
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長沙百業，歷史悠久，早在7000年前，就能生產精美彩陶；5000年前湖南即有建房、紡織、玉器加工業。長沙地區出土的商、周青銅器，名冠江南，蜚聲海外，據考證，多為本地產品。春秋戰國時期，長沙的冶金、鑄鐵，銅鏡制造，絲織、琉璃、竹木生產，油漆，繪畫，印染，刺繡及樂器、衡器、武器生產等均高度發展，居國內乃至世界的領先水平。其它如造船、造紙、造墨、中醫藥等行業亦悠悠干載，源遠流長！
長沙百業，都有各自崇奉的祖師爺，如陶業尊舜帝為始祖，銅官誓港一帶，每年六月初六日為敬始祖日，用8人轎抬舜帝像周游各窯，演戲吃“廟酒”。丁字灣“龍潭寺”內則有魯班殿，每年五月初七魯班誕辰舉行慶典，因石業尊之為始祖，泥木工亦尊魯班。其它還有鐵匠奉老子，釀酒業奉杜康，米業奉神農，裁縫尊軒轅，民船業敬楊駟將軍……各有取義。如戲班業供奉唐明皇，因其創建梨園；酒席業供奉易牙，因易牙會做菜；經溝業敬夏禹，取其疏河治水之義，等等。
不論城鄉，投師學藝必寫“投師字”，辦“進師酒”，藝成辦“出師酒”，這樣方可得到社會的承認。學徒3年，第一年幫師傅做家務，第二年才學藝。學生意的先學打包、裁紙等，第三年才能站柜臺。一般學徒期滿仍要幫師傅做一年。
鄉下工匠多做上門工，每年年初先到工夫較多的雇主家做一兩天，叫“開市主”。然后再到其他人家做。工錢分端午、中秋、年關3次結算，不付清工資，中途不能換人。匠人正月第一次上門做工，主家須送“出行包封”。匠師每日收工，要帶一件工具回家，如木匠帶斧頭（名開山子），磚匠帶砌刀，裁縫帶剪刀，謂可“鎮邪”，或說“不忘祖師爺”。
各業的行話和習俗各具特色。如木匠分大木、小木。起屋、造船、造筒車、做棺木為大木，做農具家具為小木。大木開工竣工都要送包封。擱梁叫封棟，由兩個木工分立東西兩端頌吉祥語，叫“喊彩”，并將主家的糖果從上往下撒，讓看熱鬧的搶食。制作棺材，叫“起千年屋”，完工之日要“犒匠”。做結婚家具和嫁妝，對木匠、彈匠、裁縫等匠師都要打包封。理發俗稱“剃腦”、“剪頭”，需取耳。剃頭師一般會按摩，頭歪肩腫之類，經其“放睡”（按摩頭領部）馬上就好。剃頭師通常隔10天上門服務一次，年底并付工資，對當年生、死的“算來不算去”，即年內死亡的免收，年內出生的男嬰收全年工資。開店做生意叫“開鋪子”。新店開張，要張燈結彩，鳴放鞭炮，大宴賓客，貨價以七、八、九折出售，叫化子往往乘機“打秋風”（討錢）。設點擺攤，俗稱“擺攤子”。挑貨搖鼓販賣百貨者稱“貨郎”，俗稱“挑雜貨擔”。鄉下人買東西有賒帳之習，一般到逢年過節時算清。
城內百業皆有行業組織，多稱公會，如翠湘公會，即古董業的組織；萬育群生會是南貨業的組織。其它還有茶葉公會、瓷業公會、紙業公會等近60家。還有叫公所的，如淮南公所是豆腐業的組織，梅葛公所是裱業組織，還有米業公所、鐵業公所等近20家。也有叫同業會、某某宮、某某堂、某某廟等名稱的。至民國時，這樣的行會組織估計在百數以上，真是百業皆有所。這些公會、公所、宮、堂、廟等均須向官府呈報備案，目的是維護本行業的利益，調解行業內部糾紛，具有一定的執法性質。如凡開錢莊，必由錢業公所核實資本總額，并取得5家錢莊聯保，報官府備案，方可設字號辦理轉帳、貼現、兌換、抵押業務。挑擔、推車者要加入“腳行”、“籮行”。沒有“籮折”，不準在港口碼頭挑籮。未入“轎行”者，不準抬轎進城。轎子放空回程，不得降價搶接乘客。大木行、細木行、圓鑿木行、車木行、鋸木行、雕花木行都只能按木業公會議定的范圍經營，不能越行。豆芽菜業則規定了各家游街發賣路線，如越街叫賣，可按行規奪其扁擔，交公會處罰。又如算命業確定了盲人與明眼人經營的差別，盲人游街算命可拉二胡，也可打小鑼，沒有地域限制；明眼人算命只準彈三弦，穿行僻街小巷，否則盲人可舉棍亂打，明眼人不得回手，如回手，可交官府究辦。
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