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長壽五香醬干
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發布時間： 2006/11/20 21:02:38 閱覽： 2655次 來源：
張家界景點視頻 |
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長壽五香醬干，是眾多的豆腐制品中具有獨特風味的傳統食品，也是我省的地方名產。
長壽五香醬干產于湘、鄂、贛邊區重鎮長壽街，已有悠久的歷史；制作醬干的創始人是何維豐。據《平江縣志》載：清朝咸豐7年，何維豐老人在鎮上開設了一家冷酒店。有一次，他在剩菜湯里撈起幾塊鹽皮干，覺得丟了可惜，便烤干自食，發現其味道不錯。偶爾的嘗試，使何老板得到了啟發，他把豆腐皮用鹵汁鹵好，再用炭火烘干，將這種新產品起名為“多珍五香醬干”。其配方嚴格保密，世代單傳。
1956年，何家后人在長壽五香醬于廠任技師，獻出了配料秘方。五香醬干用料考究，采用上等的黃豆、當地深井泉水，加上10多種配料烤制而成。近年來，又新增了麻辣醬干、壓縮醬干等新品種，加上了真空外包裝，經高溫滅菌，保鮮期大大延長。
五香醬干黑中透紅，香氣四溢。吃在口中，松脆而又耐嚼，開味生津，特別宜于佐酒，如果用青椒或蔥花小炒，又是一碟味道鮮美的下飯佳肴。長壽五香醬干曾就湖南省“優質傳統土特產品”稱號，產品供不應求。據長壽五香醬干廠負責人介紹，由于長壽牌醬干質優價廉，深受消費者喜愛，一些不法商販便假冒生產，坑害顧客。所以務請購買時認清商標“長壽牌”。
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